Kiemscheuten als alfalfa en taugé zitten vol met proteïnen en vitaminen. Toch zijn zij niet altijd goed voor de gezondheid. De Verenigde Staten ontraden sommige groepen mensen kiemscheuten te consumeren.

De EHEC-bacterie op taugé kwam groot in het nieuws omdat 31 mensen bezweken aan de gevolgen. Minder bekend is dat de afgelopen twintig jaar kiemscheuten al tientallen bacteriële uitbraken hebben veroorzaakt.

Alleen al in de Verenigde Staten zijn rauwe kiemscheuten de afgelopen vijftien jaar verantwoordelijk voor minstens 30 bacteriële uitbraken. Japan werd het zwaarst getroffen. In 1996 raakten meer dan 10.000 Japanners besmet met de E. coli-bacterie.

Lees verder